鲁东大学特医食品研究院是在鲁东大学生命科学学院医疗膳食研究所（由“生物医学研究所(1996成立)”2013年更名而来）的基础上，整合生命科学学院、农学院、食品工程学院相近和相关学科专业的人才、设备等资源，建立了鲁东大学特医食品研究院，作为学校独立的二级学院。整合建院后，已经申请了山东省医用食品重大专项课题1项，烟台市科技发展计划1项，研发并进行转化产品多项，特医食品研究院一直致力于特殊医学用途配方食品、医疗膳食食品、功能食品，生物制品及食品安全检测技术等的开发与推广，形成了稳定的研究基础和研究方向。设有独立的办公场所、实验室，拥有营养成分及理化检测室1个，微生物化验室1个，标准化中试车间1个。研究院现拥有泰山学者岗位专家 1 人，山东省突贡专家1人，教授14人等。